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コストコで買える太くて柔らかい「白神ねぎ」を使った秘伝の【ねぎみそ】がウマすぎる・・・

 記事の最終更新日:   作成日:2015/1/21

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秋田県産 白神ねぎ 容量:1kg 価格:399円

コストコのウォーキングクーラー内を物色中に見つけた秋田県産の長ねぎ

白い部分がキレイで見るからに美味しそうだったので購入してみました。
これからの季節、鍋ものや暖かい汁物は欠かせないので長ねぎは常にストックしておきたい食材のひとつです。

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1kg入りとのことですが、私が購入したものは大ぶりの長ねぎがなんと7本入っていました!

この白神ねぎ、秋田県の白神管内で収穫される長ねぎですが、普通のスーパーでは中々見ることができません。
また、白神ねぎは夏ねぎ、秋冬ねぎ、雪中ねぎと種類があって1年中収穫が可能なんだそう。
秋田の自然豊か土壌で大地の恵みをたくさん受けて育ったので、太くて柔らかい食感が楽しむことができます。

生ではシャキシャキとした歯ごたえがありますが、加熱することでとろけるような味わいに変化します!
地元秋田では、郷土料理の「きりたんぽ鍋」や「しょっつる鍋」にも欠かせない定番食材だそうです。

長ねぎはすぐに食べる分以外は基本冷凍保存がオススメ

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今回は7本の長ねぎのうち2本分を斜め切りに、3本分をみじん切りにして残りの2本を冷蔵庫の野菜室で保存しています。

冷凍する分は密封袋に入れて平らにして冷凍庫へ入れます。

使う時は手で密封袋を軽く揉めば簡単にほぐれます。野菜室に入れる分は適当な大きさに切ったものを密封袋に入れてそこに水を1カップ分くらい入れています。

使うたびに水を取り替えると10日以上はシャキシャキのままで保存できます!

ちなみに、上の緑色の部分はまとめて冷凍してチャーシューや角煮を作る時、鶏ガラでスープを取る時の臭み取りなんかに利用するのがオススメ。

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買ってきてすぐに冷凍分をカットして密封袋に入れて冷凍保存しておけば、使いたい時に使いたい分だけ取り出せてとても便利です。

【斜め切り】にしたものは炒め物や汁物に使い、【みじん切り】にしたものも汁物に入れたり薬味に使うことが多いです。

みじん切りにしたものは卵焼きを作る時にもよく使いますが、凍っていてもすぐに溶けるのでどんな用途でも使いやすいと思います。

食べてみたら本当に柔らかい長ねぎでビックリ

切ってる段階でシャクシャクとした切り心地で柔らかさを実感。これはこのまま生で食べても美味しいだろうなぁとその日は納豆に入れましたが、とっても美味しかったです!
シャクシャクとした歯触りが心地よく、柔らかいだけでなく辛みが弱いのでマイルドな味わいの長ねぎだと思いました。
これからの季節に欠かせない煮込み料理の薬味にもピッタリ。

生でもこれだけ美味しいのだから、鍋ものに入れるのも最高でしょうし、そのまま串に刺してグリルで焼くのも良さそうですね。

長ねぎは栄養価も高く、これからの季節には健康面を考えても欠かせない食材

とくに緑色の部分にビタミンAやCが豊富に含まれているので緑色の部分も上手に活用して栄養として取り入れたいものです。また、長ねぎには解熱作用や鼻づまりを解消させる効果もあるので風邪を引いた時にも取り入れた食材です。

滋養強壮や食欲増進の効果もあるので、体調が悪く食欲がない時にでも食べやすいのではないかと思います。

コストコの白神ねぎで「ねぎみそ」作り

さて、この白神ねぎで我が家の常備菜のひとつ「ねぎみそ」を作ってみました!
ねぎ味噌は簡単に作れてご飯のお供にもぴったりなので常備しておくと何かと使えるお惣菜です。

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【材料】

・★長ねぎ・・・1本
・★味噌・・・大さじ2
・★みりん・・・大さじ1
・★砂糖・・・大さじ1
・★しょうゆ・・・大さじ1/2
・★酒・・・大さじ1/2
・すりおろしにんにく・・・小さじ1/2
・すりおろししょうが・・・小さじ1/2
・かつおぶし(小パック)・・・1パック
・ごま油・・・大さじ1/2

★の材料をよく混ぜ合わせておき、長ネギはみじん切りにしておいてください。

秘伝の「ねぎみそ」の作り方

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【1】フライパンにごま油を引いて熱し、長ねぎとすりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れて香りをたたせ長ネギがしんなりするまで中火で炒めます。

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【2】長ねぎがしんなりしてきたら★の材料を加えて長ねぎと絡めるように炒めます(焦がさないように注意しながら炒めてください)。

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【完成!】全体に調味料が絡んだらかつおぶしを加えて、水分を飛ばすように煮詰めれば完成です!

何にでも合うのねぎみそ!食べ過ぎに注意!!

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そのままご飯にのせて食べても美味しいですが、焼くことでねぎ味噌の香ばしさがアップするのでねぎ味噌を塗ったおにぎりを焼いて作る焼きおにぎりもオススメです。

ふかしたじゃがいもにねぎ味噌ととろけるチーズをの乗せてトースターで焼けば和風ポテトグラタンになります。

その他、卵かけご飯の時に醤油の代わりにねぎ味噌を使ったり、炒め物の味付けに使ったりも出来ます。

湯豆腐なんかのあっさりしたお鍋のつけダレにすると味が変わって食が進みますし、色々とアレンジができます。

ちなみに我が家では出汁入りの味噌や白みそを使っていますがどちらでも美味しく作ることができます!
白みそを使う場合は、味噌自体に甘味があるので、調味料をレシピ通りに作ると甘すぎると感じる方もいるかもしれません。甘さ控えめがお好みの方は砂糖とみりんの量を少な目に作ってみて下さい。

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